酒糟中含有大量的有机物，这些有机物在土壤中经过微生物的分解转化，形成腐殖质。腐殖质能够显著改善土壤的结构，使土壤变得更加疏松透气，增强土壤的保水保肥能力。疏松的土壤有利于农作物根系的生长和伸展，使根系能够更好地吸收土壤中的水分和养分，从而促进农作物的生长发育。

同时，酒糟本身还含有一定量的氮、磷、钾等营养元素，这些元素是农作物生长所必需的。将酒糟施用于果园，能够促进果树的生长，增加果实的糖分积累，提高果实的口感和色泽;在蔬菜种植中，酒糟可使蔬菜生长更加旺盛，叶片翠绿，果实饱满。长期使用酒糟肥料，还能减少化学肥料的使用量，降低土壤污染和环境污染，有利于农业的可持续发展。